Presse |
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19.11.2011
Quelle:
www.romantikland.de
Restaurantkritiker haben entschieden:
„Silcher Stuben“ Beste Neueröffnung in Rheinland-Pfalz
- „Schlemmer Atlas“, „Michelin“ und Co. küren das neue
Gourmetrestaurant „Silcher Stuben“ – im Romantik Hotel
Schloss Rheinfels- zum besten Restaurant im Welterbetal
- In der Kategorie „Beste Neueröffnung“ geht der
diesjährige Gastronomiepreis Rheinland-Pfalz an die
„Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels
- Erstmals erhält das Romantik Hotel Schloss Rheinfels
die „Rote Kochmütze“ im Romantik Guide
- Wegen frühzeitigem Redaktionsschluss im „Gault &
Millau“ noch nicht bewertet
- Hoteldirektor Ripp: Überwältigender Erfolg nach nur
sechs Monaten für Küchenchef Frank Aussem
Bereits ein halbes Jahr nach seiner Eröffnung hat sich
das Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“ im Romantik
Hotel Schloss Rheinfels nicht nur bei seinen Gästen
einen Namen gemacht, sondern auch bei
Restaurantkritikern die ersten Lorbeeren verdient:
Nachdem die fachkundige Jury des Gastronomiepreises das
Fine-Dining-Restaurant in der Kategorie „Beste
Neueröffnung in Rheinland-Pfalz 2011“ direkt auf den
ersten Platz wählten und auch die feierliche Gala zur
Preisverleihung im Vier-Sterne-Superior-Hotel stattfand,
hielten sich die Kritiker der führenden deutschen
Gourmet-Führer ebenfalls mit Lob und Auszeichnungen
nicht zurück: So vergaben der Schlemmer-Atlas und der
Michelin das dritte „Besteck“, der Romantik Guide eine
„Rote Kochmütze“ und auch der renommierte Varta Führer
zollt den „Silcher Stuben“ höchsten Respekt sowie
ausschließlich empfehlende Worte. Familie Ripp,
Eigentümer des Romantik Hotel Schloss Rheinfels, sind
vom schnellen Erfolg ihres neuen Fine-Dining-Restaurants
überwältigt: „Damit konnte niemand rechnen. Mit all
diesen Auszeichnungen sind wir jetzt schon führend in
der Welterberegion Oberes Mittelrheintal und unser
Küchenchef Frank Aussem nebst Team – dem diese
sensationelle Entwicklung maßgeblich zu verdanken ist –
befindet sich zweifelsohne auf dem besten Wege, in die
Riege der ganz Großen seiner Zunft aufzusteigen.“
Gourmet-Restaurant „Silcher Stuben“: Fine Dining an
der Loreley
In den „Silcher Stuben“ – benannt nach dem Komponisten
des Loreley-Liedes Friedrich Silcher – speisen bis zu 22
Gäste an sieben runden Tischen im gehobenen
Landhausstil. Serviert wird eine höchst anspruchsvolle,
regionale und saisonale Feinschmecker-Küche mit frischen
Produkten direkt aus dem Hunsrück, für die das
Vier-Sterne-Superior-Hotel als „à la région“-Betrieb
zertifiziert wurde. Kulinarische Philosophie ist es,
Bewährtes noch besser zu machen und nicht durch Exotik
zu glänzen. Dazu setzt der Küchen- und Eurotoquechef
Frank Aussem auf Attribute wie „Aromendichte“,
„Authentizität“ und „Ehrlichkeit“, gepaart mit
Innovation. Angeboten werden zwei Sieben-Gänge-Menüs,
die individuell auf bis zu vier Gänge reduziert werden
können. Jeweils korrespondierende Premium-Weine –
bevorzugt aus dem Welterbetal der Loreley – stehen im
Keller des historischen Schlosshotels ebenfalls bereit.
Die „Silcher Stuben“ im Romantik Hotel Schloss Rheinfels
haben von Dienstag bis Samstag ab 18.30 Uhr geöffnet.
Tischreservierungen werden telefonisch unter 0 67 41-802
0 oder per E-Mail an
info@schloss-rheinfels.de entgegengenommen. |
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18.11.2011
Quelle:
www.gourmet-report.com
FRANK AUSSEM"Silcher Stuben" im Romantik Hotel
Schloss Rheinfels:
Restaurantkritiker haben entschieden: Beste Neueröffnung
in Rheinland-Pfalz - Drei "Bestecke" vom Michelin und
Schlemmer-Atlas, "Rote Kochmütze" vom Romantik Guide -
Gastronomiepreis: Beste Neueröffnung 2011 - Varta Führer
zollt höchsten Respekt - Hoteldirektor Ripp:
Überwältigender Erfolg nach sechs Monaten für Küchenchef
Frank Aussem
Bereits ein halbes Jahr nach seiner Eröffnung hat sich
das Gourmet-Restaurant "Silcher Stuben" im Romantik
Hotel Schloss Rheinfels nicht nur bei seinen Gästen
einen Namen gemacht, sondern auch bei
Restaurantkritikern die ersten Lorbeeren verdient:
Nachdem die fachkundige Jury des Gastronomiepreises das
Fine-Dining-Restaurant in der Kategorie "Beste
Neueröffnung in Rheinland-Pfalz 2011" direkt auf den
ersten Platz wählte und auch die feierliche Gala zur
Preisverleihung im Vier-Sterne-Superior-Hotel stattfand,
hielten sich die Kritiker der führenden deutschen
Gourmet-Führer ebenfalls mit Lob und Auszeichnungen
nicht zurück: So vergaben der Schlemmer-Atlas und der
Michelin das dritte "Besteck", der Romantik Guide eine
"Rote Kochmütze" und auch der Varta Führer zollt den
"Silcher Stuben" höchsten Respekt sowie ausschließlich
empfehlende Worte. Im nicht minder renommierten Gault &
Millau kann eine Bewertung wegen des früheren
Redaktionsschlusses erst in der nächsten Ausgabe
erfolgen. Die Familie Ripp, Eigentümerin des Romantik
Hotel Schloss Rheinfels, ist vom schnellen Erfolg ihres
neuen Fine-Dining-Restaurants überwältigt: "Damit konnte
niemand rechnen. Mit all diesen Auszeichnungen sind wir
jetzt schon führend in der Welterberegion Oberes
Mittelrheintal und unser Küchenchef Frank Aussem nebst
Team - dem diese sensationelle Entwicklung maßgeblich zu
verdanken ist - befindet sich zweifelsohne auf dem
besten Wege, in die Riege der ganz Großen seiner Zunft
aufzusteigen."
Gourmet-Restaurant "Silcher Stuben": Fine Dining an der
Loreley In den "Silcher Stuben" - benannt nach dem
Komponisten des Loreley-Liedes Friedrich Silcher -
speisen bis zu 22 Gäste an sieben runden Tischen im
gehobenen Landhausstil. Serviert wird eine höchst
anspruchsvolle, regionale und saisonale
Feinschmecker-Küche mit frischen Produkten direkt aus
dem Hunsrück, für die das Vier-Sterne-Superior-Hotel als
"à la région"-Betrieb zertifiziert wurde. Kulinarische
Philosophie ist es, Bewährtes noch besser zu machen und
nicht durch Exotik zu glänzen. Dazu setzt der Küchen-
und Eurotoquechef Frank Aussem auf Attribute wie
"Aromendichte", "Authentizität" und "Ehrlichkeit"
gepaart mit Innovation. Angeboten werden zwei
Sieben-Gänge-Menüs, die individuell auf bis zu vier
Gänge reduziert werden können. Jeweils korrespondierende
Premium-Weine - bevorzugt aus dem Welterbetal der
Loreley - stehen im Keller des historischen
Schlosshotels ebenfalls bereit.
Die "Silcher Stuben" im Romantik Hotel Schloss Rheinfels
haben von Dienstag bis Samstag ab 18.30 Uhr geöffnet.
Tischreservierungen werden telefonisch unter 0 67 41-802
0 oder per E-Mail an
info[at]schloss-rheinfels.de
entgegengenommen. |
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Quelle:
www.gourmethotels.com
Preisregen für Martin ScharffSeit kurzem ist die WARTENBERGER MÜHLE einer der
Mitgliedsbetriebe von Gourmethotels. Doch mit seinen
kreativen Ideen und fulminanten Veranstaltungen hat
Sternekoch Martin Scharff nicht nur in die Herzen der
GourmetHotels-Gäste erobert er überzeugt auch eine
Fachjury nach der anderen!
Gastronomiepreis Rheinland-Pfalz
Zuerst holte er sich den Gastronomiepreis
Rheinland-Pfalz! Bei der Preisverleihung in Mainz stand
es fest: Drei erste Plätze und ein zweiter Platz waren
das Ergebnis der erfolgreichen Arbeit für Innovation und
Ausbildung in der Wartenberger Mühle. Die Freude war
groß, als Familie Scharff folgende Preise entgegennehmen
konnte:
1. Preis für Edle Küche
1. Preis für Innovative Gastronomie in Verbindung mit
dem Restaurant MOLINO
1. Preis Beste Auszubildende im Service — Elena Benz
2. Preis Beste Auszubildende im Service — Tamara Stumpf
Am gleichen Tag gab es außerdem auch über die Küche der
WARTENBERGER MÜHLE erfreuliches zu berichten. Beim C+C
Wasgau-Cup in Ludwigshafen, erkochte Christopher
Sprengart unter zehn Teilnehmern aus der ganzen Pfalz
als bester Auszubildender im dritten Lehrjahr mit seinem
kreativen Menü den 1. Platz.
Martin Scharff nominiert für den Warsteiner
Gastronomiepreis
Doch das ist noch lange nicht alles, Martin Scharff
wurde noch eine besondere Ehre zuteil: Er wurde für den
Warsteiner Preis, den Preis der Deutschen Gastronomie,
nominiert. Dieser Preis zeichnet Persönlichkeiten der
Gastronomie in ganz Deutschland aus, die sich aufgrund
ihrer unternehmerischen Leistungen verdient gemacht
haben.
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